3A Basmati Rice / 3 Άλφα Ρύζι Μπασμάτι 500g

Aromatic rice from India. We use it for pilaf and exotic recipes.

Stew lamb with plums, mushrooms and pistachios

For the stew

1.000-1.200 g. lamb (2 buns), in medium pieces

2-3 tbsp. general use flour

60ml olive oil

2 onions, finely chopped

2 cloves garlic, grated

1 cinnamon stick

5-6 allspice berries

200ml white wine

1 liter water or homemade broth

150g dried plums

150g dried apricots

80g Aegina pistachios

freshly ground pepper

salt

For the rice

250g 3αλφα Basmati Rice

2 tbsp. olive oil

500ml water or homemade broth

salt

1) Prepare the lamb. Make sure it is completely dry. Sprinkle with salt and freshly ground pepper and then lightly flour, shaking it.

2) Heat the olive oil in a deep pan and sauté the lamb for 4-5 minutes, on all sides until well browned.

3) Transfer it to a plate and pour the onions into the pan. Sauté for 2 minutes until softened. Add salt and pepper .

4) Add the garlic, cinnamon and herbs and sauté for 1 minute until you can smell all the aromas.

5) Return the lamb to the pan, stir for a while and deglaze with the wine.

6) Add the water or broth and as soon as it boils, lower the heat and cover the pot. Allow the food to simmer for about 1 hour.

7) Add the prunes and apricots to the saucepan, stir and simmer for another 30-35 minutes, until the sauce and lamb are tender.

8) Turn off the heat and add in the saucepan the Aegina pistachios.

Το Ρύζι Basmati 3αλφα καλλιεργείται στα υψηλά οροπέδια του PENJAB της Ινδίας. Οι Μαχαραγιάδες το προτιμούσαν για το πλούσιο άρωμά του, την εξωτική γεύση του, το μοναδικά σαν χιόνι κάτασπρο χρώμα του και την ιδιότητά του να μεγαλώνει το σπυρί του 2 ½ φορές. Ιδανικό για εξωτικές συνταγές αλλά και για κλασσικά ελληνικά πιάτα. . Έτοιμο σε 15 λεπτά περίπου.

Ρύζι Basmati με ξηρούς καρπούς

500γρ.Ρύζι Basmati 3αλφα

4 ποτήρια ζωμός κρέατος

3 κτσ. βούτυρο

½ κούπα κουκουνάρι

½ κούπα αμύγδαλα χωρίς φλούδα

½ κούπα φυστίκια Αιγίνης

Λίγα δαμάσκηνα ή μαύρες σταφίδες

Αλάτι και πιπέρι

Σοτάρετε το ρύζι με τους ξηρούς καρπούς μέχρι να ροδίσουν (εάν θέλετε σοτάρετε και λίγο φιδέ), ρίχνετε το ζωμό ζεστό, το ρύζι αλάτι & πιπέρι και ψήνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι ν’ απορροφηθούν τα υγρά.