Anatoli Anise / Ανατολή Γλυκάνισο ολόκληρο 30g

Anise grows in the Mediterrenanea, mainly in eastern regions. It’s widely used in cooking as well as in alcoholic aperitifs such as the Greek ouzo and the French pastis.

The plant belongs to the celery family but only its seed is used. This is collected during the summer months.

Anise is known since antiquity. It is used in the kitchen, in both savory and sweet recipes. In ancient Rome, a bunch of anise hung over the bed was said to ward off nightmares. The ancient Greeks used anise to combat insomnia–and even today folk tradition recommends an anise tisane sweetened with a little honey as a relaxant.

Aniseed’s Greek name–glykanisos (from ‘glykos’ which means sweet)–suggests its distinctive flavor which combines sweetness with the sharper taste that recalls fennel.

Ο γλυκάνισος φυτρώνει σε όλη τη Μεσόγειο, ιδιαίτερα στην Ανατολική. Χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, αλλά και στην παρασκευή αλκοολούχων απεριτίφ, όπως το ελληνικό ούζο και το γαλλικό παστίς.

Το φυτό ανήκει στην οικογένεια των σελινοειδών, των οποίων χρησιμοποιούμε το σπόρο, ο οποίος συλλέγεται τους καλοκαιρινούς μήνες.

Ο γλυκάνισος είναι γνωστός από την αρχαιότητα και χρησιμοποιείται στη μαγειρική, αλλά και τη ζαχαροπλαστική. Οι αρχαίοι Ρωμαίοι κρεμούσαν επίσης μπουκέτα από γλυκάνισο πάνω από το κρεβάτι για να διώχνει τους εφιάλτες. Στην αρχαία Ελλάδα, το χρησιμοποιούσαν κατά της αϋπνίας, ενώ ακόμα και σήμερα ένα αφέψημα από γλυκάνισο με λίγο μέλι ηρεμεί και καταπραΰνει τον οργανισμό.

Η ονομασία “γλυκάνισος” προδίδει την απαλή γλύκα που χαρακτηρίζει την ιδιαίτερη γεύση του μπαχαρικού, η οποία θυμίζει μάραθο.