, , ,

3A Risotto Carnaroli / Ρύζι 500g


Out of stock


Out of stock

A fine selection of Carnaroli rice from paddy fields in Italy. Special texture for risotto recipes.

Risotto milanese

Risotto 3αλφα
¼ sp.
saffron threads
white wine
onion white, finely chopped
homemade chicken broth, hot
grated parmesan
1 1/2 tbsp.
cow butter
freshly ground pepper

1) Pour the saffron threads into white wine, stir and set aside.

2) In a large saucepan, heat the olive oil and sauté the onion for 2-3 minutes until softened. Add salt and freshly ground pepper.

3) Add the Risotto 3αλφα rice and sauté for 1 minute, until it’s coated with olive oil.

4) Diglase with the wine and saffron mixture and wait for the alcohol to evaporate.

5) Gradually add the broth in portions, stirring continuously until absorbed, before pouring the next portions.

6) Our risotto should be ready in about 20 minutes. Until it has completely absorbed the last dose of broth and is still juicy and crunchy, remove from the heat.

7) Add the butter and parmesan and mix to incorporate into the risotto.

8) Serve immediately, sprinkling with chopped parsley, freshly ground pepper and extra parmesan.

For serving
1/4 bunch
chopped parsley
freshly ground pepper
Το Ρύζι Risotto 3αλφα προέρχεται από εκλεκτή ποικιλία μεσόσπερμου ρυζιού Carnaroli που καλλιεργείται στους εύφορους ορυζώνες της Ιταλίας. Λόγω της ιδιαίτερης υφής του είναι ιδανικό για όλες τις συνταγές ριζότο.

Risotto με σαφράν και κολοκυθάκια

1/2 κιλό
Ρύζι Risotto 3αλφα
κρεμμύδι τριμμένο
κολοκυθάκια κομμένα σε μικρούς κύβους
1 κ.σ.
μαϊντανός ψιλοκομμένος
ζωμός κοτόπουλου
Σοτάρετε σε μια κατσαρόλα το κρεμμύδι και τα κολοκυθάκια και τα αφήνετε να τσιγαριστούν. Ρίχνετε το ρύζι ανακατεύετε και το αφήνετε λίγο να τσιγαριστεί. Ρίχνετε λίγο ζωμό μαζί με το σαφράν και το αλατοπίπερο και ανακατεύετε μέχρι να απορροφηθεί από το ρύζι. Σιγά σιγά ρίχνετε πάλι ζωμό και επαναλαμβάνετε έως ότου το ρύζι χυλώσει. Προσθέτετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και αν θέλετε λίγη τριμμένη παρμεζάνα. Σερβίρετε ζεστό.